Ingredienti per 4 persone:
4 patate grandi
120 g di provolone dolce (o piccante se lo volete più saporito)
20 g di burro
70 g di speck (una fetta di un cm di spessore)
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°, nel frattempo lavate bene le patate, ma non sbucciatele e bucherellatele con la forchetta.
A temperatura raggiunta mettete le patate intere su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 1 ora.
Toglietele dal forno e dividetele a metà, molto delicatamente per non rompere la buccia.
Togliete la polpa dal centro delle patate con un cucchiaino, ma lasciate un bordo di circa 50mm.
In un pentolino fate sciogliere il burro e spennelatelo nelle vostre barchette di patate. Tutto in forno per 5-6 minuti, finché non saranno più che dorate.
Tagliate il provolone e lo spek a cubetti piccoli e fate scottare un po’ lo speck su un padellino antiaderente.
Quando le patate sono dorate toglietele dal forno, ma non spegnetelo; mettete un pizzico di sale e pepe e riempitele di cubetti di speck e provolone. Ponete di nuovo in forno, fino a far sciogliere il provolone.
Quando è sciolto, togliete dal forno e servite calde.
Buon appetito!

Dedicata a mia cugina! E anche a chi ha nostalgia delle Camille del Mulino Bianco che mangiavamo da piccini!

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di carote
2 uova
250 gr di zucchero
280 gr di farina
100 gr di nocciole tostate e pelate
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:
Tritate molto finemente le nocciole nel mixer.
Lavate e pelate le carote, tritatele finemente nel mixer.
In un recipiente montate le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungete le carote e le nocciole amalgamando bene con le fruste elettriche.
Ora aggiungete il latte, l’olio, la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e spumoso.
Scaldate il forno a 180° e nel frattempo imburrate e infarinate una teglia da forno, della forma che preferite, anche degli stampini per i muffins o dei pirottini.
Versate l’impasto della torta nel recipiente fino ai 3/4 della sua altezza.
Infornate per 30 minuti (meno se avete usato degli stampini piccoli), fino a che la torta non sarà dorata in superficie.
Togliete dal forno e sformate la torta.
Se vi piace potete spolverare con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Mi piacciono le cucine etniche e questa è stata una scoperta!
In alcuni locali lo fanno molto bene, ma farlo in casa non è difficile e ci si può sbizzarrire. Si può fare con carne, verdure, pesce, ci sta bene tutto!
Questa ricetta è alle verdure ed è per 4 persone.

Ingredienti:
250 gr. di cous cous
2 peperoni rossi e gialli
3 zucchine
1 melanzana abbastanza grossa, potete usare sia quelle tonde che quelle lunghe
6 carote medie
1 cipolla
peperoncino (meglio quello fresco)
curry q.b.
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Tagliate le verdure, a dadini le melanzane e i peperoni, a rondelle le zucchine e le carote.
In una casseruola o padella tipo wok, fate imbiondire la cipolla nell’olio e aggiungete le verdure, il peperoncino e aggiustate di sale e curry. Fate cuocere per quasi un’ora, mescolando e aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua.
A metà cottura mettete a bollire l’acqua per il cous cous, circa 250-300 ml, salata e con 4 cucchiai d’olio.
Quando l’acqua bolle, togliete dal fuoco per 3-4 minuti, fate raddoppiare di volume il cous cous, aggiungete una noce di burro (o olio) e rimettete sul fuoco basso, mescolando e mantecando bene per altri 3-4 minuti.
Quando è pronto disponetelo nel piatto da portata, io l’ho messo in metà piatto di ciascuno e nell’altra metà le verdure.
Un piatto unico e leggero adatto a tutti.

N.B. Mettete i peperoni in acqua bollente per 5 minuti circa, poi spellateli, saranno più leggeri!

Preparazione:
Fate sciogliere la Nutella a bagnomaria; mescolate in una ciotola la farina di castagne, la Nutella, la granella di nocciole, il caffè, se lo volete mettere, e il latte.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
Stendete il cacao su di un piatto e rotolateci le palline che avrete formato con l’impasto, diponete i bon bon su di un piatto.
Se volete presenarle in modo molto chic, quasi fossero dei cioccolatini, potete mettere i bon bon in piccoli pirottini. Farete un figurone!
Buon Appetito!

Ah la Nutella che passione! Chi di noi non è cresciuto a pane e Nutella?
Io l’ho messa praticamente sopra tutto tanto la adoro.
Oggi vi propongo una ricetta fantastica, semplice e meravilgiosamente buona, le crêpes alla Nutella. Nei prossimi giorni posterò altre ricette con le crêpes, ma è d’obbligo iniziare con questa.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

2,5 dl di latte
120 gr di farina
2 uova
30 gr di zucchero
1 pizzico di sale
30 gr di burro (per ungere la padellina)
Nutella per farcire (dunque a volontà!)
Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Setacciate la farina in un recipiente, unitevi il latte, le uova e lo zucchero. Per mescolare meglio vi consiglio di usare una frusta di quelle manuali, per rendere l’impasto più omogeneo, liscio e senza grumi.
Lasciate riposare mezz’ora in frigo.
Fate scaldare un padellino antiaderente (se avete la crepiera ancora meglio!) e ungetelo con un po’ di burro, quindi versateci un mestolo della pastella delle crêpes, ruotate affinché il composto si stenda per tutto il padellino. Fate cuocere per 2 minuti da un lato e dall’altro, facendo attenzione a girarle perché sono molto delicate.
Toglietele delicatamente dal padellino e mettetele da parte. Preparatene fino all’esaurimento della pastella.
Spalmate la Nutella quando ancora sono calde, in metà crêpe, ricoprite con l’altra metà e, se volete, ripiegate ancora fino a formare un tirangolo. Oppure potete arrotolarla o ancora sbizzarrirvi come volete! il risultato sarà comunque buonissimo, garantito!
Se vi piace potete spolverare con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

Oggi un bel “ciambellone” aromatizzato alla nocciola, davvero irresistibile per me.
L’ho preparato nei pirottini dei muffin di diverse forme così ho accontentato tutti, anche i bambini!
Ecco gli ingredienti per 12-14 muffin alla nocciola!

200 g di nocciole sgusciate e tostate (meglio quelle già pelate)
100 g di burro
200 g di farina
1 bustina di lievito
2 uova
100 g di zucchero
60 ml di latte

Preparazione:

Tritate le nocciole nel mixer. Se avete le nocciole con ancora la pellicina, dovreste metterle un po’ in forno per farla seccare e poi toglierla oppure in acqua bollente per spelarle, ma che fatica! Molto meglio comprare quelle già pelate!
Fate ammorbidire il burro (a bagnomaria oppure direttamente in un pentolino sul fuoco)

Poi setacciate la farina in un recipiente e metteteci il lievito, mescolando bene(N.B. io ho utilizzato la farina con il lievito, così i due componenti sono già miscelati perfettamente!)
Unite uova, zucchero, nocciole, burro fuso e latte.
Mescolate bene tutto con una spatola di legno fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.

Prendete i pirottini, se usate quelli classici dovrete imburrarli e infarinarli, se, come me usate quelli in silicone, mettete direttamente il composto, riempiendoli meno della metà.
Mettete in forno preriscaldato a 160° per mezz’ora, nella parte mediana o bassa del vostro forno ventilato, valutando in base alla grandezza dei vostri pirottini (naturalmente più sono piccoli è prima si cuocono!)

Raggiunta la cottura fate raffreddare un po’, togliete i vostri muffin e se volete spolverizzate con un po’ di zucchero a velo.
Buon Appetito!

Preparazione:
Fate una purea di fragole, lasciandone alcune per guarnire la coppetta, poi passate al setaccio e aggiungetevi i due tipi di zuccero.
Mescolate bene, per amalgamare il tutto, possibilmente con mestolo di legno.

Poi accendete il forno a 150° e ungete uno stampo da forno della capacità di un litro circa.
In una marmitta a parte amalgamate il riso, il latte, lo zucchero, la panna da montare e l’essenza di vaniglia e versate nello stampo.
Se vi piace potete spolverizzare la superficie con la noce moscata.

Cuocete per 2 ore in forno, quando il riso avrà assorbito tutto il latte ed è diventato cremoso e dorato servitelo in coppette individuali con la salsa di fragole e decorate con le fragole messe da parte.
Buon appetito!

Ingredienti:
100 gr di burro
1 uovo
300 gr di farina 00
1/2 bicchiere d’acqua
100 gr di cioccolato (vanno bene le barrette) fondente
50 gr di cioccolato al latte
pellicola trasparente

Su di un piano da lavoro versate la farina e fate una fontanella, al cui centro versate il burro, l’acqua e l’uovo; lavorate con le dita per ottenere un composto omogeneo.
Prendete la pellicola trasparente, avvolgetevi la pasta e riponente in frigo per un’ora.
Nel frattempo fate sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria.
Stendete la pasta con uno spessore di circa 5 mm e con la formina ritagliate i biscotti. Metteteli in una teglia da forno imburrata e cuocete per 10 minuti a 180° (il forno va preriscaldato).
Trascorsi i minuti di cottura, prendete i biscotti e immergete la parte superiore nel cioccolato fondente. Lasciate raffreddare e indurire il cioccolato e poi immergete di nuovo la stessa parte nel cioccolato al latte e lasciate indurire anch’esso.
Avrete così un goloso bordo bicolore!

NOTA: Potete farlo anche con il cioccolato bianco!

Buon appetito!

Ieri sono andata al ristorante greco mi sono fatta dare la ricetta delle polpette di zucchine che io adoro e vi ripropongo qui di seguito. Spero che vengano buone come al ristorante, ancora devo sperimentare ma sono sicura che non è una ricetta difficile, più o meno è come fare le nostre classiche polpette di carne!
Allora? Pronte?
Ecco la ricetta!


Ingredienti
500 gr di zucchine
125 gr di kefalotyri grattugiato (un formaggio greco molto buono, ma se non lo trovate va bene anche la feta)
2 uova
1 cipolla (facoltativo)
della menta tritata (basta un cucchiaio)
una manciata di prezzemolo tritato
100 g farina tipo 00
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
qualche foglia menta per guarnire
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele e grattugiatele grossolanamente; ponetele in un colino a perdere l’acqua di vegetazione, schiacciandole ogni tanto con una forchetta.
Trasferite questa polpa in una terrina e aggiungetevi il prezzemolo, la menta tritata, il kefalotyri, le uova sbattute, una presa di sale e un po’ di pepe macinato.
Impastate con le mani, aggiungendo la farina a poco a poco fino a che non ottenere un composto denso e omogeneo.
Preparate la padella per friggere le polpette, facendo scaldare abbondante olio di oliva.
Con le mani fate delle piccole porzioni di impasto a forma di polpetta o, come al ristorante, un po’ schiacciate, e friggetele finché non saranno dorate da entrambi i lati.
A mano a mano che sono pronte, scolatele dall’olio di cottura, ponetele un istante sulla carta assorbente e poi nel piatto di portata.
Se le volete utilizzare come antipasto e le volete servire individualmente, mettetele in piattini o ciotole individuali, rivestiti con un tovagliolino di carta.
Regolate di sale e per guarnire con foglia di menta, accompagnando il tutto con una ciotola di tzatziki .
Buon Appetito

Fatemi sapere come sono!

Eccovi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone
40 olive verdi (vanno bene quelle in salamoia, devono essere grandi)
2 uova
100 g lonza di maiale
50 g carne di magra di vitellone
50 g petto di pollo a dadini
1/2 cipolla
1 carota
1 sedano (solo al costa)
pangrattato e farina per la panatura
mezzo bicchiere di vino bianco secco (per sfumare)
25 g di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchai colmi di grana grattugiato
noce moscata
buccia grattugiata di un limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
- Affettate la cipolla, la costa di sedano e la carota.
Metteteli in una padella con dell’olio e fate appassire a fuoco medio, dopodiché unite le carni tritate.
Fate sfumare il vino e unite il sale, il pepe, il burro, il prezzemolo e fate cuocere per 30 minuti circa.
- Tritate il composto con il tritacarne e ponetelo in un recipiente amalgamandovi uova, grana, noce moscata e buccia di limone grattugiata. Il risultato sarà un composto amalgamato e consistente, potete assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

- Sbattete le uova e tenetele da parte in un piatto.
Prendete le olive verdi e tagliatele a spirale o anche in senso longitudinale, denocciolatele e farcitele con il composto di carne.
Chiudetele, passatele nella farina, nelle uova sbattute, infine nel pangrattato, facendolo aderire bene.

- Fate friggere l’olio in una padella tipo wok, immergetevi le olive ripiene e quando le vedrete dorete, scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso e servitele subito, caldissime.
Sono ottime come antipasto o per accompagnare un gustoso aperitivo, ma anche come secondo o contorno stuzzicante!

Buon Appetito!