Olive all’Ascolana
Posted in Ricette regionali on feb 6th, 2010 No Comments »
40 olive verdi grandi, 2 uova, 100 g di lonza di maiale, 50 g di carne magra di vitellone, 50 g di petto di pollo a dadini, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 sedano, pangrattato e farina per la panatura, mezzo bicchiere di vino bianco, 25 g di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 uova, 2 cucchai colmi di grana grattugiato, noce moscata, la buccia grattugiata di un limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe