Golosità in cucina

Dedicata a mia cugina! E anche a chi ha nostalgia delle Camille del Mulino Bianco che mangiavamo da piccini!

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di carote
2 uova
250 gr di zucchero
280 gr di farina
100 gr di nocciole tostate e pelate
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:
Tritate molto finemente le nocciole nel mixer.
Lavate e pelate le carote, tritatele finemente nel mixer.
In un recipiente montate le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungete le carote e le nocciole amalgamando bene con le fruste elettriche.
Ora aggiungete il latte, l’olio, la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio e spumoso.
Scaldate il forno a 180° e nel frattempo imburrate e infarinate una teglia da forno, della forma che preferite, anche degli stampini per i muffins o dei pirottini.
Versate l’impasto della torta nel recipiente fino ai 3/4 della sua altezza.
Infornate per 30 minuti (meno se avete usato degli stampini piccoli), fino a che la torta non sarà dorata in superficie.
Togliete dal forno e sformate la torta.
Se vi piace potete spolverare con lo zucchero a velo.
Buon appetito!